Meksykanie robią marcepan bez migdałów. Z 3 składników wychodzą kruche krążki do kawy
W Meksyku trudno znaleźć słodycz bardziej rozpoznawalną niż Mazapán de la Rosa. Charakterystyczne krążki od lat można kupić niemal w każdym sklepie, kiosku czy na stacji benzynowej. Deser przypomina europejski marcepan, jednak zamiast migdałów wykorzystuje orzeszki ziemne. Dzięki temu jest tańszy w przygotowaniu, a jednocześnie zachowuje delikatną, kruchą strukturę, z której słynie od pokoleń.
Tak zrobisz marcepanowe krążki
Najważniejsze są dobrze zmielone orzeszki ziemne. Masa nie powinna przypominać masła orzechowego, dlatego orzechy należy mielić krótko i partiami. Zbyt długie miksowanie sprawi, że zaczną uwalniać tłuszcz i zamiast sypkiej mieszanki powstanie gęsta pasta.
Po połączeniu składników masa nadal pozostaje dość krucha i sypka. Nie oznacza to jednak, że została źle przygotowana. Mazapán de la Rosa różni się pod tym względem od klasycznego marcepanu migdałowego i właśnie z tej delikatnej struktury jest znany.
Do formowania można wykorzystać niewielkie obręcze cukiernicze, foremki do ciastek albo małe miseczki. Mocne dociśnięcie masy ułatwia późniejsze wyjęcie gotowych krążków bez uszkadzania ich krawędzi.
Przepis: Marcepanowe krążki z orzeszków
Prosty meksykański deser z orzeszków ziemnych i cukru.
- Kategoria
- Deser
- Rodzaj kuchni
- Meksykańska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Liczba porcji
- 10
- Liczba kalorii
- 151 w każdej porcji
Składniki
- 250 g niesolonych orzeszków ziemnych
- 120 g cukru pudru
- 1 szczypta soli
Sposób przygotowania
- Mielenie orzechówOrzeszki ziemne zmiel na drobne okruszki. Masa powinna przypominać drobny piasek i pozostać sypka.
- Łączenie składnikówDodaj cukier puder oraz sól. Dokładnie wymieszaj całość, aż składniki równomiernie się połączą.
- Formowanie deseruNabieraj porcje masy i mocno dociskaj je w niewielkich foremkach lub obręczach. Następnie delikatnie wyjmij gotowe krążki. Odstaw deser na około 30 minut, aby masa lekko stwardniała i lepiej zachowała kształt.
Dodaj to do takich krążków
W niektórych domowych wersjach pojawia się niewielka ilość cynamonu lub wanilii. Takie dodatki nie zmieniają charakteru deseru, ale nadają mu nieco inny aromat.
Część osób wykorzystuje również mieszankę orzeszków ziemnych i migdałów. Dzięki temu słodycz staje się bardziej zbliżona do klasycznego marcepanu, choć nadal pozostaje znacznie tańsza od tradycyjnej wersji.
Tak wykorzystasz marcepanowe krążki
Mazapán de la Rosa najczęściej podaje się samodzielnie jako słodką przekąskę do kawy lub herbaty. Ze względu na kruchą strukturę warto przechowywać go w szczelnym pojemniku i wyjmować tuż przed podaniem.
Pokruszone krążki można wykorzystać również jako posypkę do lodów, kremowych deserów albo owsianki. To prosty sposób na wykorzystanie słodyczy w nieco innej formie niż klasyczne podanie.